jueves, 22 de septiembre de 2016

Receta de Donuts

Buenos días mis dulces cociner@s,

Hoy os traigo una receta de donuts, que tanto esperabais, y es que me ha embrujado, seguro que se puede mejorar, pero os garantizo que es la receta que mas se parece (que yo halla probado), de los famosos Donuts de su propia  marca.

Esta receta esta un poco modificada, ya que de la fuente de la que la adquirí había cosillas que quizás podían beneficiarle, a mi parecer.

Os pongo la receta y ya me contáis que os parece.

Ingredientes:

- 350 g de harina fuerte
-150 g de harina floja
- 250 ml de leche
- 60 g de azúcar blanco
- 10 g de azúcar invertida
- 50 g de mantequilla
- 7 g de sal
- 1 huevo
- 25 g de levadura fresca
- Cascara de naranja y de limón

Para el glaseado de azúcar:

- 150 g de azúcar glasé
- Cucharadas de agua (según gusto de espesor)
- Colorantes al gusto

Preparación:

Primeros infusionamos la leche con la cáscara de naranja hasta que hierva y dejamos reposar filmada durante 15 minutos.



Cuando  baje la temperatura  a 30º, colamos y separaramos 100ml, en los cuales disolveremos la levadura . Reservamos.


A continuación, hacemos el  prefermento. Ponemos en un bol  100gr de harina de fuerza, los 100ml de leche reservados con la levadura, mezclamos bien y filmamos. Dejamos reposar 1 hora.


Pasada la hora deberemos observar de que el pre-fermento doblo el volumen, sino veis ningún tipo de cambio, es que la levadura estaría en mal estado o muerta. 
A continuación ponemos el  resto de harina, con el huevo, el azúcar invertido, el azúcar normal y el pre-fermento en el bol de la maquina o en una mesa de trabajo y amasamos (en maquina velocidad media y con un gancho o rabo de cerdo).




Agregamos la sal, y la mantequilla mantequilla y amasamos hasta que obtengamos una masa no pegajosa y que se separe de las paredes del bol o de la mesa de trabajo.



Para comprobar que este lista tomamos un trozo y la estiramos con cuidado, si le sale la membrana sin romperse estará lista. 
Si esta lista, la volteamos para que se quede sin aire.





Estiramos y cortamos en forma de donuts. Ponemos los donuts en un papel de horno y tapamos con film  hasta que doble volumen.



Una vez doblado el volumen, calentamos abundante aceite de oliva y freímos los donuts a 167º. 



Los cocemos durante 1 minuto aproximadamente por cada lado.
Después los sacamos y lo ponemos en papel de cocina para que absorba el aceite.
Dejamos que se templen para no quemarnos y los sumergimos en el  glaseado.
 Por ultimo lo ponemos en unas rejillas y decoramos.







Espero que os haya gustado y que la probéis, sería un gran honor.

Hasta la próxima. Mil besos dulces.

Mi Dulce Cocina

¡Porque la vida puede llegar a ser muy dulce!

Fuente: Receta de Tonino, de deja un sitio para el postre.

viernes, 9 de septiembre de 2016

Tarta Tatin de manzana

Buenas tardes mis dulces cociner@s,

 Hoy os traigo una receta muy sencilla de hacer y muy rica, ligera y apetecible para cualquier momento del día.

 Esta tarta fue inventada en el siglo XIX en Francia, por dos hermanas, las hermanas Tatin (de ahí su nombre).

Hoy en día es un dulce muy representativo de la gastronomía francesa, y como me encanta la repostería francesa, hoy le dedico este pequeño post.

 La receta es bastante sencilla y no se necesitan apenas ingredientes ni un gran menaje, con cualquier sartén o cacerola bajita sin mangos (yo se los quite con un destornillador  jeje) o que sea apta para el horno, mas que suficiente. También existen moldes especiales para este tipo de tartas, pero con el truco que os he dado, podéis hacerlo sin problemas. Vamos a la receta.

 Ingredientes:

Para la masa
- podéis utilizar masa de hojaldre refrigerada
-o podéis utilizar los siguientes ingredientes para una masa brisa y de esta forma hacerla casera: 250gr de harina de trigo, 160 gr de mantequilla, 50 ml de leche, 5 gr de sal, 15 gr de azúcar, y 1 yema de huevo (yo personalmente utilicé esta masa, pero queda buena con cualquiera de las dos).



Para el relleno
- 1 kg de manzanas (peladas y cortadas en gajos)
- 200 gr de azúcar
- 75 gr de mantequilla



Preparación:

Primero hacemos la masa, para ello ponemos la harina y la mantequilla cortada a dados en una superficie plana. Trabajaremos con las manos, para ello vamos cubriendo la mantequilla con la harina, y la vamos aplastando hasta obtener una masa arenosa.




A continuación, hacemos un hueco en el centro y añadimos la leche, la yema de huevo, la sal y el azúcar . Vamos viendo como se va absorbiendo el liquido y sino ayudamos un poco abriendo mas el agujero. 




Una vez absorbido, mezclamos todo con los dedos, hasta obtener una masa homogénea. 



Envolvemos la masa en papel transparente y la dejamos reposar una hora.

Mientras preparamos el relleno. 

Preparamos en una sartén el caramelo, ponemos la mantequilla y el azúcar en una sartén a fuego lento, y con movimientos constantes para que no se pegue, esperamos hasta que se vuelva color marrón claro y retiramos del fuego.



Añadimos las manzanas y cocemos todo durante veinte minutos.


Dejamos reposar hasta que se enfrié (30 minutos aproximadamente)


Precalentamos el horno, 180º calor arriba y abajo.

Extendemos la masa y cubrimos las manzanas, remetiendo los bordes hacia dentro.



Cocemos durante 25 minutos o hasta que la masa este dorada.

Dejamos que se enfrié un poco para no quemarnos y le damos la vuelta como si fuera una tortilla y listo.



Degustar templada o fría, que os aproveche :D





Espero que os haya gustado, si queréis podéis compartid con nosotros el resultado.
Mil besos dulces...

Y recuerda....

Mi Dulce Cocina

¡Porque la vida puede llegar a ser muy dulce!

viernes, 2 de septiembre de 2016

Reto del Verano: Tarta Espejo

Buenas tardes mis dulces cociner@s

Hoy os voy a mostrar las tartas espejos que realizaron los tres ganadores en los meses de Julio y Agosto.

Como ya sabéis todos los meses hacemos un breve juego, todos los participantes tienen que presentar durante el mes el plato propuesto. Se seleccionan tres ganadores y cada uno de ellos propone el nuevo plato para el mes siguiente, de esos tres se elige el que sera el reto mensual, fácil verdad? Pues si queréis animaros solo tenéis que entrar en nuestro GRUPO MI DULCE COCINA y subir la foto nombrandola seguida de la palabra PARTICIPO, venga que cada mes aprendemos técnicas nuevas y además disfrutamos haciendo lo que mas nos gusta.


Vamos allá, y los tres ganadores de este mes fueron.

Nico Gastronomia con esta estupenda tarta con glaseado espejo en color rosa. La decoración es simplemente espectacular.


Enhorabuena, bien merecido.

Ruben Llamas Navarro con glaseado color naranja y decorado de forma exquisita con chocolate.


Preciosa decoración, y seguro que riquísima.

Y por ultimo y por ello no menos merecedora, Monica Vicent Lopez con esta espectacular tarta espejo con glaseado rojo pasión y decorada con frutos rojos.



Alucinante, ¿verdad? Se come con los ojos.

Pues nada una vez mas daros las gracias a todos los que participáis cada mes, con vuestros platos, con vuestros me gusta y vuestros comentarios.
Este mes tenemos un reto que me encanta... Carrot Cake... ¿Te animas?
Os esperamos. Hasta el próximo post, Mil besos dulces y recuerda...

¡Porque la vida puede llegar a ser muy dulce!
 
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