Receta de Donuts

Buenas tardes mis dulces cociner@s

Hoy os voy a poner la receta de los donuts que prepare para el reto del mes de Noviembre.

La receta la cogí del Blog de LA JUANI DE SEVILLA.

Elegí esta receta por la de comentarios positivos que leí acerca de la misma y porque además se podía hacer con la thermomix, y es que este tipo de masas son algo complejas, así que teniendo esta fantástica maquina tenia que aprovechar.

Os pongo la receta tal cual la explica ya que esta perfecta.

INGREDIENTES:

-470 gr. harina fuerza
-90 gr. agua
-140 gr. leche
-35 gr. levadura fresca panadero
-1 cta. sal
-50 gr. azúcar glas
-50 gr. mantequilla a temp. ambiente
-1 huevo L
-unas gotitas esencia vainilla (O azúcar vainillada)
 
PREPARACIÓN:

1- Echar al vaso todos los ingredientes por el orden que se indica  Harina, agua, leche, levadura (Deshacer un poco con los dedos), sal, azúcar glas, mantequilla, huevo y vainilla.  Programar 10 seg. vel.4. y después 4 min. Espiga.

2- Con un pizco de harina en las manos, formar una bola , hacer unos cortes y dejar levar tapado en un lugar cálido hasta que doble volumen, 1 a 1,30 horas.

3- Estirar la masa, no debería necesitarse más harina, si veis que está muy pegajosa, poner un poco, pero sin pasarse o no quedarán esponjosos. Cortar con cortapastas

Ir colocándolos sobre papel e hornear, tapar y dejar que doblen volumen.

-Calentar abundante aceite y cuando esté muy caliente, transportar con cuidado de no desinflar la masa hasta la sartén y freír sólo unos segundos por cada lado , hasta que doren.

Escurrir con papel de cocina y glasear. 

GLASEADO DE AZÚCAR:

-100 gr. azúcar glas
-20 gr. agua
-unas gotitas esencia limón (O en su defecto, ralladura 1/4 limón)
-pizco nuez moscada
-el interior de una vaina de cardamomo (opcional) majada en un mortero

1- Mezclar todos los ingredientes con una varilla enérgicamente. Llevar a un bol, sumergir los donuts , y dejar secar una media hora.

GLASEADO DE CHOCOLATE:

-50 gr. mantequilla a temp. ambiente
-20 gr. leche a temp. ambiente
-1 cta. postre vainilla líquida
-1 cta. postre miel
-60 gr. chocolate negro (Mín. 70%)
-120 gr. azúcar glas

1- Mantequilla, leche, vainilla y miel, 3 min. 60º, vel.1.

2- Añadir el chocolate troceado, 1 a 2 min. vel.1, hasta que el chocolate esté fundido.

3- Agregar el azúcar glas, 1 min. vel.3. Llevar a un bol tapado con film.

Sumergir los donuts, escurriendo un poco, colocar sobre papel de hornear y dejar secar.

Si hacéis la cobertura y se endurece, unos segundillos al micro y ya toma la consistencias de nuevo, para cubrir.


Aquí os pongo como los decore yo. Mas arriba tenéis el enlace al blog original por si queréis ver el paso a paso tal cual lo puso la autora.

Espero que os haya gustado tanto como a mi.

Hasta la próxima, mil besos dulces.

Reto Noviembre: Donuts

Buenas tardes mis dulces cociner@s

Hoy os voy a mostrar los donuts que realizaron los tres ganadores del mes de Noviembre.

Como ya sabéis todos los meses hacemos un breve juego, todos los participantes tienen que presentar durante el mes el plato propuesto. Se seleccionan tres ganadores y cada uno de ellos propone el nuevo plato para el mes, de esos tres se elige el que sera el reto mensual, fácil verdad? Pues si queréis animaros solo tenéis que entrar en nuestro GRUPO MI DULCE COCINA y subir la foto nombrandola seguida de la palabra participo, venga que cada mes aprendemos técnicas nuevas y además disfrutamos haciendo lo que mas nos gusta.


Venga al lió, y los tres ganadores de este mes fueron.

 Nuestra amiga Gema con sus donuts caseros. Gema nos comento que eran los favoritos de sus marido y que se los hizo para regalárselos en su cumple. No le duraron ni dos horas jeje vaya pintaza.

Nieves de Fusion Cakes con sus donuts sin azúcar y sin lactosa. Fabulosos estos donuts Nieves. 

Y por ultimo y no por ello menos importante los donuts de Floren de Dulces el Inflon. Sin duda divertidisimos.

Espero que os gusten y les regaléis un me gusta a sus paginas de face.

Una vez mas gracias por leernos y gracias por estar ahí. Mil besos dulces

Receta Red Velvet Angel Food

Buenos días mis dulces cocineros,

Hoy os traigo la receta de una combinacion espectacular entre mis dos tartas favoritas: Red Velvet y Angel Food.

La receta tal cual no existe, pero mis amigos los reposteros mosqueteros me ayudaron con algunos truquillos, ellos saben quienes son :D un saludo, grandes, que sois muy grandes Muaksssssssss.

Pues a lo que iba, porque decidí hacer esta combinacion, muy fácil, porque era para mi cumple jeje y a veces hay que darse caprichitos.

Esta vez mis catadoras fueron dos de mis amigas reposteras de mi ciudad. Ese día lo recordare con mucho cariño, ya que además de estar en buenisima compañía, mi marido me preparo un detallazo, y mientras tomábamos café en los veladores de una cafetería, un señor me llamo por mi nombre varias veces Verónica!! Verónica!! hasta que reaccione... ¿¿YOOOO??- me preguntaba- jajaja y es que traía un hermoso ramos de rosas... madre mía como me sorprendió... ni por asomo me esperaba yo ese detalle de mi marido en ese momento, que bien se guardo el secreto, que bien me subsaco donde iba a estar sin que me percatara de lo mas mínimo jejeje y como me pude reír con mi pequeño Álvaro cuando le contaba a los demás que un hombre que no era su papa me había regalado esas flores jajaja, calla niño!!!!, que son de tu padre!!!! jajajaja, a ver como le explicaba yo eso  para que no me sacara los colores delante de la gente jajaja.

En fin un día estupendo...

Pues eso, después de recordar esto y sacarme una sonrisota de oreja a oreja os pongo la receta.

La receta como siempre es de la fantástica Bea Roque, eso si, con algunas molificaciones para que fuera Red Velvet. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

- 9 claras de huevo
- 80gr de harina tamizada
- 20gr de cacao en polvo
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 cucharada de cremor tártaro
- 2 cucharaditas de aroma de red velvet
- 4 gotitas de colorante rojo

PREPARACIÓN:

- Precalentamos el horno a 175º

- Batimos las claras de los huevos, a velocidad baja, junto con el crémor tártaro y la sal, durante 1 minuto o hasta que el cremor tártaro se haya disuelto totalmente.

- Aumentamos la velocidad de la batidora y continuamos batiendo unos minutos hasta que las claras se hayan montado o hasta que salgan picos blancos.

- Sin dejar de batir, bajamos la velocidad y vamos incorporando el azúcar ( intervalos de 15 segundos cada dos cucaharadas). Las claras deberán tener un aspecto brillante.

- Paramos la batidora y comprobamos que las claras estén firmes.

- Incorporamos el extracto Red Velvet y continuamos batiendo a velocidad media durante 1 minuto. Si vemos que las claras se quedan sueltas, batimos un par de minutos mas. Añadimos el colorante.

- Bajamos la velocidad o batimos a manos, y vamos añadiendo cucharadas de harina ( de una en una que se vayan incorporando bien a la mezcla). Las claras deberán tener un aspecto suave y esponjoso.

- Con una espátula, vamos pasando la mezcla al molde. Nos aseguramos de que queda uniforme. Alisamos un poco la superficie.

- Por ultimo horneamos durante 40 minutos (máximo 50)

- Con mucho cuidado retiramos el molde del horno, y lo volcamos sobre sus patitas al menos 1 hora.

- Pasamos un cuchillo por los laterales, desmoldamos y dejamos enfriar unos 45 minutos como mínimo.

Para la decoración, utilice buttercream de queso bicolor. Aquí os dejo el resultado.

Espero que os haya gustado, y que os animéis a probarla. Hasta la próxima. Mil besos Dulces